จังหวัดเฮียวโงะ・เมืองโกเบะ
คิโมโทะ ทสึคุริ จุนไมไดกินโจ เกนชุ ซูอิโจว
きもとづくりじゅんまいだいぎんじょうげんしゅ ずいちょう ／ Kimoto zukuri Junmai Daiginjo Genshu Zuicho
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
ใช้ข้าว Yamadanishiki 100% ที่ผลิตในจังหวัดเฮียวโกะ กับน้ำ Nadanomiyamizu น้ำใต้ดินจากภูเขา โรกโก Rokko ที่เป็นน้ำ 1ใน100ที่สวยงามในประเทศญี่ปุ่น หมักด้วยกรรมวิธีKimoto Zukuri จนเป็นจุนไมไดกินโจ ที่มีรสของกินโจ รสชาติร้อนแรง เข้มข้น กับกลิ่นหอมหวานละมุน ที่สามารถดื่มพร้อมกับมื้ออาหาร สมกับเจ้าของรางวัลเหรียญทองชนะเลิศปี 2018 จากงาน "Monde selection"
- โรงกลั่นสาเก
-
沢の鶴 株式会社
- Sawanotsuru Co.,Ltd -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
ส่วนใหญ่เหมาะกับอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงมากนัก เพราะจะได้รู้สึกถึงรสของวัตถุดิบได้อย่างเต็มที่ ยกตัวอย่างเช่น อาหารยุโรป เช่น สลัดอะโวคาโดกับกุ้งใส่ซอสผลไม้, และต้มหน่อไม้ฝรั่งขาว
อาหารญี่ปุ่น อย่าง หอยนางรมสดซอสมะนาว, กุ้งนำมาบดและต้ม, ปลาอะยุย่างใส่ซอสน้ำส้มเปรี้ยว และหอยฮามากุรินึ่งเหล้าสาเก
และอาหารจีน เช่น ฟักเขียวราดหน้าเนื้อปู, สลัดไก่นึ่งแบบจีน และผัดผัก
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดเฮียวโงะ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองโกเบะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไม ไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินน้ำนะดะมิยะจากภูเขารอคโคะซัง (น้ำกระด้างระดับกลาง) |
| การขัดสีข้าว | 47% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 17% |
| ค่าวัดสาเก | +3.0 |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา