จังหวัดเกียวโต・จังหวัดเกียวโต เขต ฟุชิมิ
โฮริน จุนไมไดกินโจ
ほうりんじゅんまいだいぎんじょう ／ Horin Junmai Daiginjo
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
Yamadanishiki และ Gohyakumangoku เป็นข้าวที่เหมาะสำหรับหมักสาเก นำมาขัดสี 50% ผ่านกระบวนการหมักด้วยอุณภูมิต่ำอย่างช้า ๆ กว่าเหล้าสาเกทั่วไป จนเป็นจุนไมไดกินโจเกรดพรีเมี่ยมซึ่งเป็นความภาคภูมิใจที่มีความโดดเด่นที่มีกลิ่นกินโจที่ชวนให้รู้สึกสงบและรสชาติที่นุ่มลื่น ครองรางวัลเหรียญทองรางวัล "Monde selection" 5 ปีซ้อน
- โรงกลั่นสาเก
-
月桂冠株式会社
- Gekkeikan -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
เหล้านี้มีลักษณะมีรสหวานนุ่มลึก และเนื้อสาเกที่มีความข้นเหนียวเล็กน้อยลื่นคอดี เพราะฉะนั้นเหมาะกับทั้งอาหารญี่ปุ่นและอาหารทั่วโลก เช่น
ซูซิปลาทูน่า, ซูซิหอยเชล, ปลาอะยุย่างเกลือ, เทมปุระ, เทอร์รีน, ฟัวกรา, สลัดไก่ต้มแบบจีน, ปลาฮิระเมะย่างเมอนิแยร์ และเป็ดย่าง เป็นต้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดเกียวโต |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | จังหวัดเกียวโต เขต ฟุชิมิ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไม ไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ,โกเฮียคุ มันโกคุ (山田錦、五百万石) |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดิน |
| การขัดสีข้าว | 50% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 16.4% |
| ค่าวัดสาเก | +2 |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา