จังหวัดเกียวโต・เมืองเกียวโต
ฮานาโชวฟู ไดกินโจ คิซากุระ
はなしょうふうだいぎんじょう きざくら ／ Hanasyoufu Daiginjyou Kizakura
เหล้าไดกินโจ
Yamadanishiki ข้าวหมักเหล้าสาเกชั้นดีที่ใช้เวลาขัดสีอย่างพิถีพิถันสามวันสามคืนเต็มจนเป็นข้าวขัดสี 35% แล้วนำไปนึ่งแบบควบคุมเวลาอย่างเข้มงวด โดจิ (ผู้ที่ดูแลการหมักเหล้าสาเก) อดหลับอดนอน 2 คืนเต็มเพื่อทำ โคจิ และใช้ยีสต์กินโจ สูตรเฉพาะของ Kizakura หมักด้วยอุณหภูมิต่ำกว่า10 องศาเป็นเวลา 30 วัน พิถีพิถันอย่างดีจนมาเป็นไดกินโจ มีจุดเด่นคือ กลิ่นหอมหวานราวกับดอกไม้ และรสชาตินุ่มลื่น
- โรงกลั่นสาเก
-
黄桜 株式会社
- Kizakura -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
เพราะมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น จึงเหมะกับทั้งอาหารที่ไม่ใส่เครื่องปรุงมากนัก ซึ่งรู้สึกถึงรสธรรมชาติของอาหารนั้น จนถึงอาหารรสเข้มข้นด้วย เช่น ซาซิมิปลาเนื้อขาว, คาร์ป๊าชโช่, สลัดผักราดดาชิ, ปลาย่างเกลื่อ, ผลโอลิฟว์ และ
ต้นอ่อนทะระ เป็นต้น เหมาะกับอาหารเรียกน้ำย่อย
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดเกียวโต |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองเกียวโต |
| ประเภทของสาเก | เหล้าไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์・โคจิ・เหล้าต้มหรือกลั่น |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ และที่อื่นๆ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดิน (น้ำกระด้างระดับกลาง) |
| การขัดสีข้าว | 35% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 16% |
| ค่าวัดสาเก | ±0 |
| รสชาติ | หวานนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา